Los Sibaritas

Su principal cometido es que puedas llevarlo de viaje en la mochila, sin que ocupe mucho espacio ni añada excesivo peso al equipaje.
Quienes gustan de esta aromática bebida oscura no pueden imaginar no tener una cafetera cerca en ningún momento, pues para ellos, existe un pequeño dispositivo capaz de transportar a todas partes el exquisito aroma a café que suele haber en un bar. Se trata de la Handpresso, una máquina de café expreso compacta y de sofisticado diseño, realizada por el fabricante homónimo con sede en Francia.
Cuesta alrededor de 100 euros y en el video a continuación se puede ver como funciona.

Nombres alternativos
Síndrome del glutamato monosódico (GMS); Asma inducida por glutamato; Dolor de cabeza por el consumo de perros calientes

Definición
Es un grupo de síntomas que se desarrollan en algunas personas después de haber ingerido comida china. Un aditivo alimenticio llamado glutamato monosódico (GMS) se ha visto relacionado con esta enfermedad, pero no se ha comprobado que sea el agente que la ocasiona.

Causas, incidencia y factores de riesgo
En 1968 se describieron por primera vez una serie de reacciones a la comida china. Se informó que el GMS había ocasionado los síntomas, pero una investigación subsiguiente arrojó información contradictoria. Se realizaron muchos estudios, pero en general no mostraron una conexión entre el GMS y los síntomas que algunas personas describieron después de haber ingerido comida china. Por esta razón, el GMS se sigue utilizando en algunas comidas. Sin embargo, es posible que algunas personas sean particularmente sensibles a los aditivos de los alimentos. El glutamato monosódico es químicamente similar a uno de los neurotransmisores (glutamato) más importantes del cerebro.

Síntomas
* Dolor de cabeza
* Enrojecimiento
* Sudoración
* Sensación de presión o inflamación facial
* Entumecimiento o ardor en o alrededor de la boca
* Dolor torácico

Signos y exámenes
El síndrome del restaurante chino usualmente se diagnostica sobre la base de los síntomas y el médico también puede hacer las siguientes preguntas:
* ¿Ha consumido comida china en las últimas dos horas?
* ¿Ha consumido algún otro alimento que pueda contener glutamato monosódico en las últimas dos horas?

Los siguientes signos también se pueden utilizar para ayudar a elaborar el diagnóstico:

* Ritmo cardíaco anormal que se observa en un electrocardiograma
* Frecuencia cardíaca rápida
* Disminución de entrada de aire en los pulmones

Expectativas (pronóstico)
La mayoría de las personas afectadas con casos leves de este síndrome se recuperan por sí mismas y su pronóstico es excelente; mientras que las personas que han experimentado reacciones potencialmente letales deben ser extremadamente cautelosas con los alimentos que ingieren y deben llevar siempre consigo medicamentos prescritos por el médico para un tratamiento de emergencia.

Publicado : BlogHosteleria.com

La más conocida cerveza checa, Pilsner Urquell, conserva el mismo sabor y calidad desde hace ya 111 años. Lo afirman expertos del laboratorio suizo Labor Veritas de la ciudad de Zúrich, que estudia la composición de los alimentos del mundo entero. Ese centro investigativo sometió en el año 1897 la cerveza Pilsner Urquell a un análisis y hace poco hizo lo mismo. Los resultados de las mediciones de las muestras son casi idénticos, a pesar de que actualmente la cerveza Pilsner Urquell es fabricada con tecnologías modernas. Pilsner Urquell se elabora en la ciudad de Pilsen, al oeste de la República Checa, desde hace 166 años.

Viene de la costumbre antigua de tapar las copas y vasos de vino en las tabernas y mesones con un trozo de pan o con una loncha de jamón, para impedir que entrasen moscas y mosquitos, o que se depositase polvo en el interior.
Existen otras denominaciones de la tapa a lo largo del territorio español, de esta forma en el País Vasco se suele decir "poteo" al acto de ir de "tapas", en Aragón y Navarra se denominan "Alifara". A lo largo de la historia también se ha referido a las actuales tapas como avisillos o llamativos, por ser consumidos habitualmente antes de una comida principal.
Existen diversas versiones de transmisión oral acerca del origen de la tapa. Una de las más conocidas argumenta que se remonta a la Edad Media, durante el periodo del reinado de Alfonso X el Sabio en el siglo XIII; se dice que debido a una enfermedad que padeció se vio obligado a tomar algunos sorbos de vino por prescripción facultativa, y para evitar los efectos del alcohol, tomaba pequeños bocados entre horas acompañando a la bebida. Tras restablecerse dispuso que en los mesones de Castilla no se sirviese el vino sin que fuera convenientemente acompañado por alguna ración de comida; con esta medida se lograba que los comensales no estuvieran tan afectados por el alcohol del vino, por lo que tapaban sus efectos.
Otra versión data la creación del término tapa en una visita del rey Alfonso XIII a la provincia de Cádiz, en la que se detuvo con todo su séquito a tomarse un vino de jerez en un mesón de la zona. Estando sentado en la terraza se levantó de repente una ventolera (corriente de aire), y al mesonero, intentando evitar que entrara algún polvo o arena de la playa en el vaso real, se le ocurrió como solución poner encima una rebanada de jamón para tapar el vaso. Parece ser que el recurso del mesonero fue muy del agrado del rey, ya que se comió la tapa y pidió otra similar. Sin embargo la certeza de la anécdota es dudosa, ya que de ser cierta, la arena habría quedado pegada a la grasa del jamón con toda seguridad, aparte de que está documentado el uso de lonchas de pan duro o platillos de comida para tapar los vasos ya desde el siglo XVIII. Sin embargo es curioso constatar como las dos versiones más populares atribuyen la intervención de reyes en el origen de la tapa, directa o indirectamente.
Una versión popular más simple cuenta que la tradición de las tapas nace de la necesidad de que los labriegos puedan comer algo que permitiera llegar a la hora de comer del mediodía con fuerzas para seguir trabajando, y que esta necesidad se cubría mejor si se tomaba un breve alimento acompañado con la ingesta de algo de vino. De esta forma a mediados del siglo XIX en Andalucía se ponían lonchas de queso, jamón o lomo en las bocas de los vasos de vino, tapando su contenido.
Otra leyenda cuenta que, durante el reinado de los Reyes Católicos, debido al aumento de los incidentes causados por los carreteros a la salida de las tabernas a causa de la gran cantidad de cerveza y vino ingerido, se obligó a los taberneros a servir la copa de vino o la jarra de cerveza con una tapa. Esta consistía en un plato con algo de comida fría, ya fuera jamón, queso, o lo que tuviera más a mano el tabernero. Los clientes debían primero acabar con la comida para poder quitar la tapa y así beberse el vino o la cerveza. Con esta medida se pretendía acabar con los incidentes de los carreteros, procurando que éstos salieran de las tabernas lo menos ebrios posibles.
Partiendo de estas versiones principales de la aparición del término tapa, existen innumerables "versiones locales", más o menos parecidas. En todas ellas se da una explicación plausible de la tapa como medida contra la ebriedad, contra la entrada de insectos o partículas en la bebida, o una combinación de ambas razones.

Vía : Wikipedia.org

Agente 007 y el mundo del vino.
Los científicos alemanes y españoles acaban de inventar un aparato para detectar fraudes y confirmar las variedades de uva.
El aparato se llama lengua electronica y es un aparato capaz de distinguir variedades de uva y descifrar las cantidades de una decena de elementos químicos, como el dióxido de azufre y distintos preservativos, en unas gotas de vino. Su misión es principalmente detectar embotellados fraudulentos.
El equipo es un sistema de multisensores que analiza los resultados en relación con una base de datos. Son seis sensores integrados en un chip de 5 cm2. El concepto de lengua electrónica no es nuevo, además. Lo inició hace diez años el investigador japonés Kiyoshi Toko, quien sí pretendía sustituir las catas humanas y revolucionar el sector. 'Este científico potenció una línea de cata electrónica y fomentó un debate, que resultó bastante polémico. Ahora nos limitamos a decir que puede ser un buen complemento'.
Bueno, no dudo de que es una mejora importante para la industria alimentaria.. pero ninguna máquina podrá definir el placer de degustarlo.

Vía : Cinco Días

Restaurace U Zpěváčků Na struze 7

La tortilla de patatas es el plato preferido de los españoles y el que mejor combina con Coca-Cola. Esta es la principal conclusión del “Estudio Coca-Cola: Comer y Beber en verano”, realizada en internet a través de Sondea, a más de 1.400 personas y que preguntaba los hábitos alimenticios de los españoles.
La tortilla de patatas, ha ganado la medalla de oro en la competición entre más de 35 platos dentro los que se encontraban comidas tan representativas como el gazpacho, la paella, las croquetas, el cocido y los calamares.
La medalla de plata se la lleva paella, el solomillo, el marisco y el entrecot. Entre los platos menos apetecibles por los españoles se encuentran los guisantes, las sardinas y la sopa de fideos.
Mientras la tortilla de patatas es un plato más afín a las mujeres, el solomillo y el entrecot, son platos preferidos mayoritariamente por los hombres. Las personas de mayor edad prefieren la paella, el marisco y la ensaladilla rusa, mientras los jóvenes se decantan por la pizza y los macarrones.


Vía : Gondola digital

Unos bollos recién hechos con una taza de chocolate caliente podemos probar en El Monte Everest.

Fernet Stock ( hola Iñaki ) es una bebida a base de hierbas y cítricos diluida con alcohol producida en la República Checa. Es una marca con mucha historia la empresa que lo produce se fundó en 1884 en el entonces imperio Austro-húngaro la marca cómo tal aparece en 1927 y rápidamente se volvió popular en Europa.
Mencionar esto es importante por que sin conocer la marca y no hablar el idioma el comercial logra comunicar a la perfección el mensaje y además es gracioso ¡sería increíble hacer eso cuándo te regaña tu novia!.

" SKOREPKA ", Una mezcla entre la cervecería y un restaurante típico checo,
ubicado en el centro de la ciudad, ofrece una cocina tradicional checa a precios asequibles.

Llegan a un bar representantes de tres marcas cerveceras: Guiness, Anheuser-Busch y Pilsner Urquell. Al acercarse el camarero a su mesa, el representante de la marca Guiness pide Guiness porque se produce de ingredientes cuidadosamente seleccionados. El representante de Anheuser-Busch encarga la cerveza Bud porque se produce según la única receta correcta. El representante de la marca checa Pilsner Urquel pide coca-cola. Al ver que sus colegas le miran extrañados, explica: Si Uds. no toman cerveza, pues yo tampoco.
El representante de Pilsner Urquel da sencillamente a entender que las cervezas rivales son meros refrescos. ¿Por qué se dice que la cerveza checa es única?
De las extranjeras difiere por su sabor lleno, por su gusto más amargo. Si uno la prueba una vez ya no la deja. Las cervezas de Europa Occidental son uniformes, no tienen un carácter tan específico, afirman los conocedores de la cerveza. Al contrario, cada marca checa tiene un sabor único e inconfundible. Los bebedores consuetudinarios saben distinguir automáticamente Pilsner Urquel de Budvar, y Budvar de Staropramen, etc.
La extraordinaria calidad de la cerveza checa se debe a la tradicional pericia de quienes la fabrican. Desde la Edad Medida han podido cocer la cerveza sólo quienes hayan recibido la respectiva formación especializada.
La primera escuela de cerveceros en el mundo surgió en Bohemia a finales del siglo 18. Desde 1816 se imparten en el país cursos superiores especializados de cocción de cerveza y desde 1868 existen escuelas medias profesionales que forman especialistas para las cervecerías checas.
Hagamos juntos los votos que la cerveza checa no se uniformice y siga animando los acogedores bares donde se resuelven ante jarras de cerveza con espesa espuma todos los problemas del mundo.


Foto : Cabophotos

Vía : Radio

Crema
Es un aspecto importante de la taza de café. La crema se produce cuando el agua caliente (92ºC), a presión (9 atmósferas), arrastra en poco tiempo (25 segundos), partículas coloidales, grasas y aceites del café, en una mezcla de aire y gases. En la taza, los gases desaparecen y queda la crema, mudo y bello testigo de la reciente operación.
Una crema espesa, uniforme, gruesa y de color avellana, con pequeñas motas oscuras, como una piel de tigre, es una prueba de un expreso elaborado de forma óptima. Debe ser consistente, de 2 a 3 mm de espesor y desvanecerse lentamente.
Una crema color marrón oscuro y de color blanco en el centro, es señal de que la temperatura y la presión eran superiores a lo normal. El café resulta fuerte, astringente y amargo en demasía.
Una crema oscura puede ser señal de una importante presencia de torrefacto en el café.
Una crema con amplias burbujas que desaparece rápidamente, denota que el café ha sido poco molido, o la temperatura era demasiado alta, o la presión baja.
Sin crema, sólo con una pequeña corona junto a los bordes de la taza, indica que la extracción se ha hecho demasiado rápidamente, o la temperatura alta, o con poco café en la dosis. Cuando la crema no aparece hasta el final del llenado de la taza, indica que el café es viejo, lleva ya excesivo tiempo molido y empieza a ranciarse: el primer arrastre de los aceites exudados ha impedido la formación de la crema.

Sí, se puede definir la deshidratación como la pérdida excesiva de agua, que no ha sido repuesta en el cuerpo. Se puede producirse por estar en una situación de mucho calor, ejercicio intenso, falta de bebida o una combinación de estos factores.
Los síntomas pueden incluir dolores de cabeza, disminución del volumen de la orina, volviéndose ésta más oscura de lo normal, cansancio sin motivo aparente, escasez de lágrimas al llorar, boca seca, vértigos al ponerse de pie, debido a una hipotensión ortostática. Si no se trata puede dar como resultados delirios, inconsciencia y en casos extremos la muerte.
Para disminuir la cantidad de agua eliminada, los riñones concentran más la orina e incluso la que se encuentra en la vejiga se puede reconcentrar aún más. La orina se puede concentrar hasta producir solo 500ml al día, pero su producción no decrece con una mayor deshidratación una vez pasado este punto. Cuando la deshidratación se vuelve más extrema el riñón falla y ya no produce más orina, con lo que los desechos se van acumulando. Aunque pueda no parecerlo, el sudor puede suponer mayor pérdida de agua que la orina.
La forma más fácil de evitar la deshidratación es beber mucho líquido, sobre todo en los días calurosos, secos y/o ventosos. Esto puede implicar beber entre 6 y 8 vasos (entre 1,4 y 1,9 litros) diariamente para algunas personas, dependiendo de factores como cuánta agua obtienen a través de los alimentos y cuánto sudan a consecuencia de la actividad física que realizan.
Cuando tengas pensado pasar un tiempo al aire libre en un día caluroso, vístete adecuadamente para la actividad que vayas a desarrollar. Ponte prendas holgadas y un gorro, si es posible. Así te mantendrás más fresco y sudarás menos. Si te mareas, tienes la sensación de que se te va la cabeza o tienes mucha sed, tómate un descanso de varios minutos. Siéntate a la sombra o en un lugar fresco y bebe agua.
El hecho de no consumir bebidas que contengan cafeína, como el café, el té y los refrescos de cola, puede ayudarte a evitar la deshidratación. La cafeína es diurética (te hace orinar más a menudo de lo que necesitas orinar normalmente).
En la mayoría de los casos la deshidratación se puede prevenir para eso debería de beber agua lo suficiente y no tomar hasta que te de sed, por que recuerda que ese es el primer sintoma de deshidratación.


Vía : Planetacurioso.com

Bodegas Ramón Bilbao, ubicada en la localidad de Haro, en La Rioja, ha sido incluida dentro de las 100 mejores del mundo del año 2007 por la revista norteamericana Wine & Spirits en su último número correspondiente a la temporada de invierno. También uno de sus vinos, el Reserva 2001, aparece en la misma publicación entre las 100 mejores compras y con una calificación de 93 puntos.
Wine & Spirits explica que sus propios paneles de catadores ha probado más de 5.800 vinos de todos el mundo que se encuentran actualmente en el mercado norteamericano, seleccionando aquellos que sobresalen no sólo por su calidad, sino también por las características diferenciadoras de su región. “Los productores incluidos en nuestra lista de Bodegas Internacionales del Año elaboran desde luego grandes vinos de expresión, que reflejan las características particulares de su zona de origen”, explican en el artículo.
En el comentario dedicado a Bodegas Ramón Bilbao, la revista especializada Wine & Spirits señala que produce vinos modernos que equilibran la fruta con los taninos de una Tempranillo muy de la tierra de la que procede. Igualmente describe cómo se elaboran los tres vinos mejor puntuados de esta bodega riojana, el Gran Reserva 98, del cual dice que ha desarrollado una delicada complejidad, el Reserva 2001, del que destaca su color, aromas y estructura, y el Mirto 2004, al que califica de “moderno”, considerándolo más poderoso que los anteriores, muy concentrado, y al que auguran una buena evolución en botella. La publicación otorga a los dos primeros 93 puntos y 90 al Mirto.
Por último, en la sección destinada a las 100 mejores compras, Wine & Spirits incluye el vino Ramón Bilbao Reserva 2001 con una calificación de 93 puntos, resaltando su estilo moderno, el color profundo y brillante y sus aromas florales y al terruño y asegurando que es un vino “para disfrutar”.
Bodegas Ramón Bilbao está ubicada en un enclave privilegiado, la ciudad de Haro, en la Rioja Alta, tierras regadas por el río Ebro y con unas condiciones especiales para el cultivo de la vid y el desarrollo y maduración de la uva emblemática de esta región vitivinícola, la Tempranillo, con la cual se elaboran los vinos de esta prestigiosa marca.

Varios granos de café recién tostados en el cenicero del coche colaboran a mantener la atmósfera más limpia dentro del vehículo. Si se colocan en la nevera o en los armarios, absorben los malos olores.
El café es rico en minerales y vitaminas por lo que se puede utilizar como fertilizante en aquellas plantas a las que les favorezcan los suelos ácidos.
En algunas zonas de África los granos de café fermentados se utilizan para la elaboración de una bebida denominada "vino de café".
En Irlanda, para combatir el dolor de cabeza frecuente después de una borrachera, era tradición beber una taza de café negro sin azúcar y mezclado con el zumo de medio limón.
El café molido, macerado en agua caliente durante varias horas y después mezclado con henna se puede utilizar como tinte para el cabello.
Se dice que el café turco y el árabe no se cuelan para poder utilizar los posos que quedan en el fondo de la taza como método adivinatorio.
La costumbre de tomar un vaso de agua después de un café disminuye el efecto de la cafeína, así como tomarlo azucarado.
Los nórdicos consumen tres veces más café que los españoles y los italianos

Por primera vez la prestigiosa guía gastronómica Michelin ha incluido un restaurante checo entre los 1500 mejores del mundo. En su última edición le ha otorgado una estrella al restaurante Allegro de Praga.
La distinción con una estrella significa en la jerga Michelin que al visitar una ciudad, el turista no debe perder la oportunidad de comer en el restaurante galardonado. Dos estrellas quiere decir que vale la pena desviar el viaje para probar los platos y tres estrellas, que es la máxima distinción de Michelin, significa que el local merece ser el destino exclusivo de un viaje. En este último grupo hay solamente 50 restaurantes en todo el planeta.
Andrea Accordi, italiano que dirige la cocina en el restaurante Allegro del Hotel Four Seasons en Praga, ha logrado este año la primera estrella Michelin para la República Checa. Al mismo tiempo, se trata de la primera estrella otorgada a un país postcomunista. Según Pavel Maurer, editor de la guía gastronómica local Grand Restaurant, para todos los restaurantes checos esto significa un gran avance a escala mundial.
Es un éxito enorme entre restaurantes de primera categoría, pero ante todo es un gran triunfo para nuestro país. Con la primera estrella Michelin pasamos por encima del resto de los países del antiguo bloque soviético”, opina Pavel Maurer.
Este año la renombrada guía turística y gastronómica recomienda unos cuarenta hoteles y veinte restaurantes checos, pero solamente a uno le otorgó la estrella. Sin embargo, para otros restaurantes checos representa un importante reto, según confirma Zdeněk Pohlreich, cocinero en jefe del Café Imperial en Praga.
La estrella Michelin era algo que los restaurantes checos podían observar solamente a distancia. Los comisarios de Michelin vienen a menudo a la República Checa para inspeccionar distintos lugares y en este momento está claro que es posible lograr la distinción incluso aquí en Praga”, dice el cocinero.
Con una estrella Michelin el restaurante Allegro se unió al exclusivo grupo de los 1500 mejores del mundo. Al decidir sobre el galardón, los comisarios de la guía evalúan diferentes aspectos, como por ejemplo, la elección de los ingredientes, la calidad de la cocina, el equilibrio de sabores y olores, así como la estabilidad del alto nivel de todos los platos preparados y el servicio ofrecido. Pero si Allegro quiere mantener la estrella el próximo año, o añadir una o dos más, no debe dormirse en los laureles y seguir trabajando con mayor esfuerzo y ahínco, que es lo que el chef italiano Andrea Accordi ha prometido.

Vía : Radio

Científicos de Canadá y los Estados Unidos descubrieron que el consumo de cuatro o más tazas de la infusión por día reduciría el riesgo de padecer gota, una dolorosa enfermedad causada por la acumulación de ácido úrico.
Pese a que usualmente se recomienda disminuir las raciones de café, al parecer, la infusión reduciría las posibilidades de desarrollar la enfermedad. El sitio 20minutos.es publicó que el equipo de médicos analizó datos de un sondeo de salud y nutrición norteamericano llevado a cabo entre 1988 y 1994. El estudio se basó en la encuesta a unos 50 mil hombres de 40 a 75 años, sin antecedentes de gota.La gota es un desorden articular doloroso, provocado por la acumulación de ácido úrico en la sangre, que afecta a alrededor de 6 millones de personas en los Estados Unidos, y suele ser un problema mayor en los hombres que en las mujeres. Antiguamente, se aconsejaba a los pacientes en riesgo de desarrollar gota que eviten la ingesta de café, pero el doctor Hyon Choi, de la University of British Columbia en Canadá, y colegas de la Escuela de Medicina de Harvard en Boston querían averiguar qué efecto producía la infusión sobre la dolencia.Los participantes completaron cuestionarios exhaustivos sobre hábitos alimenticios, incluidas las bebidas. Tras 12 años de evaluación, durante los cuales 757 hombres desarrollaron gota, el riesgo fue menor para aquellos que tomaban más café, según informó Choi en la revista Arthritis & Rheumatism. "Hallamos que cuando los participantes en el estudio tomaban cuatro a cinco tazas de café, había una reducción del 40% de desarrollar la dolencia.Así es que los hombres que consumían café descafeinado también se vieron beneficiados, en tanto el té pareció no tener efecto.Los investigadores revelaron niveles significativamente menores de ácido úrico en la sangre de quienes tomaban grandes cantidades de café.

Vía : INFOBAE